大學畢業后，胡正觀進入我校工作，一方面從事體育教學和殘疾人運動員的訓練工作，另一方面在華東交通大學組建高水平運動隊，所帶運動隊在1997年全國大學生田徑錦標賽上力壓北大獲得亞軍。在校期間，他擔任江西省殘疾人田徑隊總教練，多次帶隊參加國內、國際大賽，獲得多枚獎牌，獲得江西省高?！皟炐泱w育教師”稱號，受到黨和國家領導人的親切接見。

1999年，胡正觀作為青島市政府人才引進，在青島市優秀運動隊擔任教練員工作，主要負責優秀青少年運動員的選拔、培養，為國家培養和輸送了一批優秀的運動員，榮立山東省政府一等功和青島市政府二等功，獲得山東省先進工作者稱號（享受勞模待遇）。

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2010年至今，胡正觀作為中國殘疾人體育代表團田徑隊教練員，先后帶隊參加首屆亞殘會、世界殘疾人田徑錦標賽和倫敦殘奧會、里約殘奧會等一系列重大國際體育賽事。2012年，倫敦殘奧會取得1金6銀3銅；2016年，里約殘奧會取得2金3銀2銅。獲國家體育總局、中國殘疾人聯合會授予“全國優秀教練員”稱號。

2012年，胡正觀帶領弟子周國華在倫敦殘奧會上以成績11.91秒獲得100米項目的冠軍，成為全世界第一個跑進12秒大關的殘疾人女運動員，同時被推薦為2017年度世界勞倫斯獎的候選人，這也是世界體育屆的最高榮譽。